Все подруги давно делают по моему рецепту: селёдка пряного посола вкуснее, чем с рынка, — нужно знать всего одну хитрость Пряная селёдка собственного посола превзойдёт магазинную, если вы освоите простую технологию.
Главное — точные пропорции специй и терпение: через трое суток вы получите сочную, ароматную рыбу без лишних усилий. Засолите 5–6 штук сразу — их удобно хранить или заморозить. Многие любят селёдку, но не решаются солить её дома.
На деле процесс требует минимум действий, а результат удивит даже скептиков. Расскажем, как избежать распространённых ошибок. Почему этот рецепт селёдки покорил всех? Ключевая хитрость — холодный пряный рассол.
Он готовится из воды, соли среднего помола (180 г), сахара (40 г) и смеси специй: кориандр (1 ст. л.), горчица в зёрнах (1 ст. л.), корица (1 ч. л.), мускатный орех (1 ч. л.), сушёная мята (2 ч. л.), гвоздика (15 шт.
), лавровый лист (3–4 шт.), чёрный перец (1 ст. л.), душистый перец (20–25 шт.) и красный перец (1 ч. л.). Специи измельчают в ступке или кофемолке, затем растворяют в тёплой воде (65–70 °C). Остывшей смесью заливают рыбу.
Как подготовить селёдку к посолу? Используйте свежую или правильно размороженную рыбу. Размораживайте её только в холодильнике на полке — это сохранит текстуру. Тщательно вымойте, но не чистите: внутренности и чешуя защитят мясо от пересола.
Уложите 5–6 селёдок в трёхлитровую банку или пищевой контейнер. Если ёмкость широкая, накройте рыбу тарелкой, чтобы она полностью погрузилась в рассол. Что делать после засолки? Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.
Через 72 часа пробуйте: с каждым днём вкус усиливается. Храните закуску в рассоле до 3 недель. Для экономии места разделайте готовую селёдку: удалите голову и внутренности, нарежьте филе кусочками, сложите в банку и залейте растительным маслом.
Так она простоит ещё 2 недели. Либо заморозьте филе — после разморозки в холодильнике оно идеально подойдёт для салатов.
Подавайте селёдку с луком, зеленью и чёрным хлебом. Если рассола стало мало, долейте запас из холодильника. А ещё мы писали Вот почему у китайцев кухонные полотенца и тряпки всегда белые, как первый снег — простая хитрость С 9 июня полностью будут запрещены скважины на дачном участке: их придётся засыпать С 12 июня пенсионеров ждёт прибавка к пенсии из-за 1 записи в трудовой Теперь все изменится навсегда: с 10 июня жители будут передавать показания по счётчикам за воду по новым правилам Учёные назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и в четыре раза полезнее козьего.
Рубрика: Основное. Читать весь текст на progorod58.ru.